行业专家：拉丁裔食品在美国食品市场的未来发展
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行业专家问题：在食品和饮料行业中，最大的美国政府认可的长期增长趋势是什么？
大多数人会猜测答案是有机食品的持续增长。或者可能非麸质类产品。或者也许是私有标签类食品。虽然每个领域都在增长，但没有一个是正确的答案。答案与美国人口增长直接相关。
根据西班牙裔儿童趋势研究所，2013年，拉丁裔儿童占美国儿童的1/4。次年，西班牙裔/拉美裔人口达到5540万，占美国总人口的17.4％。到2044年，人口普查预计拉美裔人口将超过总人口的四分之一。尼尔森研究所发表的一篇文章（“多元文化超级消费者的制作”）报道，2010年至2020年间人口增长的一半以上将是拉丁裔。
再加上拉丁美洲购物者和消费品和产品（CPG）行业的购买力增强，就有了成熟的机会。 2010年，拉丁美洲人在零售和CPG上花费了1万亿美元，这一数字预计将比去年增长50％。更重要的是，对于食品和饮料行业，普通拉丁裔家庭每月花在杂货上的费用比美国家庭总计多30美元（361美元对331美元）。 Pinta营销机构总裁兼首席执行官Mike Valdes-Fauli先生表示，如果美国拉丁美洲市场是一个国家，它将成为世界第11大经济体。任何品牌都不能忽视这一点.
这一切都是来源于行业专家的统计数据
让我们从一般的市场角度来看看历史上被认为是“拉丁美洲”的食物。根据2013年IRI（前身为SymphonyIRI）的数据报告：
- 莎莎是世界上销量第一的调味品，超过番茄酱两对一。
- 玉米饼销量超过热狗和汉堡面包的总和。
- 玉米片销量超过薯片。
- 炸玉米饼和卷饼已成为普通美国公众的主流 – 比萨饼和意大利面的主流 – 它们不再被视为民族食品。
现在让我们深入了解拉丁美洲的采购。 Univision和Acosta Sales＆Marketing的2015年报告发现：
- 与美国家庭平均值相比，拉丁裔购物者与家人一起吃饭的可能性要高18％。
- 拉美裔人每天吃3餐，而美国总人口平均值为2.8。
- 拉丁美洲人在购物体验上的平均时间（2分钟）比美国普通人口平均值（49.9分钟）更多。
- 43％的拉美裔人愿意为天然/有机食品支付高价，而美国一般人口的这一比例的平均值为30％。
在行业专家顾问的眼中这对美国食品和饮料产品的未来意味着什么？
我们可能会在货架上看到更多正宗拉丁美食产品，这些产品采用真正的拉丁成品。品牌可能会调整其风味特征或联合品牌单独的产品作为产品线延伸。 （例如，在2013年，婴儿食品巨头Beech-Nut与Goya Foods合作推出Beech-Nut Goya，使用“为您的宝宝特别制作的正宗西班牙风味”的噱头销售。）对于已经开始做这些事情的制造商，我们可能会看到美国自有品牌在拉丁风格产品的积极的投入，以及在自然/有机产品的期待更好的销售数字。
在零售方面，超市的过道可能会有所变动。商店可能会增加他们的拉丁食品部分或选择更加突出地定位这些产品，将它们置于传统的“国际部分”之外和主要购物区。此外，我们可能会看到商店的布置会重新设计或者彻底重建，以增加拉丁裔社区的文化气息。而且，当然，我认为我们可以期待看到在美国从未出售过的新产品。
行业专家认为这不仅仅是关于食品风味的问题
作为一家拉丁食品生产商，我的公司Buena Foods已经与国家西班牙裔研究所合作开展了许多焦点的专家顾问研究，以测试营销和调查，该研究所是拉丁美洲最大的非营利组织，涵盖超过300万拉丁美洲人。在这些未发表的报告中，我们发现许多拉丁裔人认为正宗的食品和饮料产品是其遗产的重要纽带，包括88％的第二代拉美裔人和79％的第三代拉美裔人。
但它不仅仅是传统的风味特征和成分（或者至少是许多美国消费者认为的传统风味）。例如，在我们的调查中，不到15％的受访者认为在购买食品和饮料产品时加入辣椒或辣椒是一个重要因素，而72％的受访者表示与产品的传统关系比其成分更重要。
几乎所有接受调查的人（92％）表示，如果他们知道某个品牌是由拉丁裔或西班牙血统的人拥有和经营，他们肯定会购买他的产品，即使它不是拉丁食品。相比之下，83％的受访者表示如果拉丁产品是由一家大型美国食品集团生产的，他们不会相信拉丁产品的真实性，而63％的受访者表示他们不会购买。
在营销方面，83％的受访者表示将拉丁或西班牙血统的人群纳入广告非常重要（16％的受访者表示他们希望广告宣传产品完全采用西班牙语）。 64％的受访者表示，如果他们在餐桌上看到一个拉丁裔家庭，广告会引起他们的注意。
我相信获奖的制造商和零售商将会适应这种不断变化的消费者环境。也许我们会看到商店经理因为会说西班牙语而受雇（我们发现94％的拉美裔人在家里说英语和西班牙语）。我们可能会看到货架上的新产品（tres leches cake，horchata，sopapillas等），这些产品在今天的大多数杂货零售商中基本上不存在。或者可能会出现更多迎合拉丁裔社区的食品和饮料公司，包括由拉丁裔人士拥有和经营的公司，可能会引发与大型食品和饮料公司的合资企业。
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