行业专家：早餐业创新仅仅是竞争用什么搭配咖啡吗?
作者岂珀专家网络专家顾问 Vik Patel 先生,Purple Square 管理咨询公司主席兼首席执行官
咖啡和早餐食品行业的主要参与者（例如 Dunkin Donuts、星巴克、Wawa 等）在竞争加剧的情况下谁能够保持创新并为市场提供价值，谁就能够保持领先地位。在上面提到的那些品牌店铺中，咖啡和早餐项目占其商店销售额的大部分。
对于大多数公司来说，由于竞争加剧，创新通常是出于需求，这通常是一件好事。 然而，除了少数品牌和产品之外，我认为在这个领域，我们已经看到为了创新而涌入的创新。这导致市场出现大量劣质产品稀释市场，甚至导致品牌试图利用其在该领域过去的成功和未来的成功前景进行资本运作。 话虽如此，但赌注已经提高，许多公司正在提高对于其在行业的位置的期望，这最终对消费者来说是一件好事。
在竞争中保持成功
价值趋势就是当前做生意的价格。 如果您的企业部分核心产品没有价值平台，那么您赢得与竞争对手正面交锋的机会微乎其微。价值不仅仅是打折你的产品，尽管事实证明这是进入这个领域的一个很好的短期入口。 从长远来看，成功的品牌是那些能给消费者带来体验，使价格或折扣变得不那么重要的品牌。
行业专家们对劳动力市场深感担忧，因为最低工资压力、劳动力供应与需求、ACA 合规性以及病假或假期工资等方面似乎没有尽头。我不认为这些问题会简单地“消失”，而是我们需要通过设备和 POS 平台的创新来对抗和克服它们。 快餐店 (QSR) 行业的雇主将别无选择，只能越来越多地订购生产饮料的售货亭和饮料机，以减少雇用我们目前所需数量的员工的需求。
未来将何去何从?
除了劳动力方面的挑战，我觉得竞争的加剧也是值得关注的，至少在短期内是这样。 进入咖啡领域的障碍非常小，早餐业务的进入门槛较低。 竞争对手已经看到这些类别的更高利润率，并希望自己分一杯羹。 从长远来看，我认为他们中的许多人在足够高的水平上执行和创新以继续牺牲专注于其核心业务以留在咖啡和早餐领域是不可持续的。
在短期内，我认为早餐这个市场已经过度建设，在地方、区域和国家层面有太多的参与者。 我坚信需要经济衰退和/或洗牌来减少早餐市场领域的竞争对手数量，并再次关注质量，并通过出色的产品提供出色的客户体验。
总的来说，我对早餐市场的未来充满信心。随着越来越多的人被介绍到以浓缩咖啡为基础的饮料，这个领域有无限的上升空间。 再加上冰咖啡、热咖啡、冷冲泡咖啡和冷冻饮料的持续创新以及新的混合物，天空才是真正的极限。 早餐仍将是一天中最重要的一餐，随着饮料领域的发展，它只会产生更多的机会来搭配三明治、甜甜圈和其他零食。
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